RECIPE
鯛
Boiled
たいカマのかぶと煮
◇ 材料 ◇
- たいカマ：1/2
- 生姜（薄切り）：10g
- ネギ（8等分に切る）：1~2個
- 酒：1/2カップ（100㎖）
- 水：１カップ（200㎖）
- みりん：大さじ１ 2/3 (30g)
- 砂糖：大さじ３ 1/3(30g)
- 醤油：２ 1/2(15g)
◇ 作り方 ◇
- step1.
たいカマはヒレを切り揃え、さっと茹でて水洗いし、ウロコや汚れを落としておく。
- step2.
鍋に生姜、酒と水を加え中火にかけ沸騰させ、アクを取ったのちに弱火にし、焼いたネギを加える。
- step3.
上にホイルなどをふわりとのせて10分ほど煮込んでいく。
- step4.
調味料を全て加えさらに10分ほど煮込む。
- step5.
煮詰まってきたらホイルを外しスプーンなどで煮汁をかけまわしながらドロッとなるまで煮込み、皿に盛り付ける。
RECIPE BY BRONET